Cresson alénois Lepidium sativum

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Lepidium sativum
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Cresson alénois
Classification
Règne Plantae
Sous-règne Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Sous-classe Dilleniidae
Ordre Capparales
Famille Brassicaceae
Genre Lepidium

Nom binominal

Lepidium sativum
Classification phylogénétique
Ordre Brassicales
Famille Brassicaceae

Le Cresson alénois ( Lepidium sativum ) est une plante herbacée utilisée comme légume ou comme salade . Il est parfois appelé Passerage cultivée .

Étymologie et noms communs

Le nom de passage fait référence à vertus de cette plante qui a été censée guérir contre la rage .

Le cresson alénois est aussi nommé en français «passer» et «nasitort» du fait de son goût âcre . Ses noms en anglais sont poivre de jardin, cresson de jardin , Cresson des hautes terres , en allemand Gartenkresse , en espagnol berro de huerta ou mastuerzo , en portugais agrião et mastruco .

Il ne doit pas être confondu avec les autres cressons, notamment avec le cresson de fontaine ou avec Barbarea verna , le cresson de terre.

La description

Le cresson alénois est une plante annuelle, à saveur âcre, dont le haut de 20 à 50 cm est dressée et rameuse.

Les feuilles inférieures sont pennatiséquées, alors que les feuilles sont linéaires et entières.

Les fleurs sont petites et blanches.

Habitat

Le cresson alénois est originaire en Afrique d’ Égypte et d’ Éthiopie , au Moyen-Orient du Liban, de la Syrie, de la Jordanie, de la Palestine, de la Turquie, de l’Irak, d’Iran et en Asie d’Afghanistan et du Pakistan , et au Québec dans le bas du fleuve.

Ailleurs cette plante cultivée se rencontre au voisinage des habitations.

Utilisation

En gastronomie, les feuilles et les fleurs du cresson alénois sont crues aux salades. Elles ont une saveur piquante et aromatique qui n’est pas sans rappeler celle de la grande capucine .

Tests de l’état de maturation du compost

Les graines de cresson alénois servent aux tests de germination sur le compost obtenu après compostage . Il s’agit incontestablement de la méthode la plus simple et la plus fiable pour connaître l’état de maturation du compost obtenu.
Les plantes tests sont les plus couramment utilisés sont le cresson alénois et la laitue ( Lactuca sativa ). Des graines de la plante sont testées sur le compost humidifié en bocal hermétiquement fermé. Après trois jours, la maturité est évaluée après le pourcentage de germination et, éventuellement, la quantité de matière verte obtenue.

Notes et références

  1. François Couplan , Les plantes et leurs noms. Histoires insolite , Éditions Quae, ( lire en ligne ) , p. 95 .
  2. Mediadico .

Annexes

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